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根据这些记录,我一咬牙,决定24小时营业。不过我可没走传统便利店的老路,我按照记录的客流变化情况和消费特点,把一天划成几个不同的时间场景:清晨6点到9点是“活力晨跑档”,进门左手边的展架上专门码放能量棒、毛巾和电解质饮料,收银台旁备着速热豆浆机,扫码支付的提示音比平时调快两拍,方便晨跑者拿了东西就能走;上午10点至下午3点是“观光补给档”,进门正中央堆起纪念品小山,钥匙扣、冰箱贴按区域特色分类,旁边搭着便携装零食和折叠水杯,收银台多开两个通道,还特意叮嘱员工记住几句简单的外语……每个场景的商品陈列和服务重点都不一样,保证大部分消费者都能在适当的时间,买到合适的商品,享受到对应的服务。
青岛四季分明,这气候特点也成了我运营的时间参数。3月前后,天气转暖,是观赏海鸥的最佳时段,海鸥成群结队在栈桥、奥帆中心等区域活动,每年都会吸引大批摄影爱好者。这个时段,我会在店门口设置“观鸥补给站”,主卖鸥食和矿泉水,当然还有印着栈桥图案的遮阳帽。到了7月,青岛迎来旅游旺季,我把夜班员工从2人增加到4人,冷柜里塞满不同度数、不同规格的青岛啤酒。我还观察到很多游客喜欢在晚上7点左右到栈桥打卡拍照,考虑到此时也是晚餐高峰期,我就推出了“15元海鲜套餐”,一包鱿鱼丝、一瓶崂山可乐、一张栈桥明信片,这个创意让该时段的销售额翻倍。秋季开海季,我在店内划出3平方米的“海鲜加工角”,游客在港口市场买了海鲜就能过来现场加工。冬季旅游淡季时,我把店铺转型为“社区温暖站”,早晨7点准时煮好小米粥,晚上10点后为代驾司机提供免费手机充电服务。一位代驾司机跟我说:“杨老板,你这店就像我们的第二个家,太温暖了!”
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